MERLUZA A LA PLANCHA CON CREMA DE CALABAZA

"A veces, tan ligera como un pez en el agua,
 me muevo entre las cosas feliz y alucinada"

Ingredientes:

- Filete de Merluza

- Pimienta rosa, verde y negra

- Sal

Para la crema de calabaza:

- Una rodaja de calabaza

- 1 puerro

- 1 patata

- 1 zanahoria 

- Aceite de oliva

- Mantequilla

- Sal y pimienta negra

- Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

Antes de hacer el pescado a la plancha debemos tener preparado la crema de calabaza,para ello en una olla ponemos a hervir la calabaza, el puerro, la patata y la zanahoria. Cuando las verduras estén hervidas pasamos por la batidora, salpimentamos, añadimos un chorro de aceite de oliva y batimos. Por último, para que la crema tenga una textura más cremosa, cuando aun siga caliente, añadimos una cucharada de mantequilla y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

Cuando tengamos la crema, pasamos el filete de merluza por la plancha con sal y el popurrí de pimientas.

Servimos el pescado con la crema de calabaza y con la reducción de vinagre de Pedro Ximenez.