"GARROTES"

¿De qué se nutre la nostalgia?

Ingredientes:

- Hojaldre

- Nutella (Crema de cacao)

- Yema de huevo

- 90 gr. de agua

- 180 gr. de azúcar

- 1 cucharada pequeña de miel

Estiramos la masa y cortamos el hojaldre en rectángulos de tamaño deseado. En cada rectángulo ponemos la crema de cacao, y lo envolvemos cerrando la napolitana con el hojaldre. Pre-calentamos el horno a 220 ºC. Ahora, pintamos las napolitanas o garrotes con yema de huevo. Introducimos al horno a 200 ºC entre 10-15 minutos. Mientras, hacemos un jarabe con el agua, el azúcar y la miel, llevamos a ebullición y seguidamente apartamos del fuego siempre sin dejar de remover. Dejamos templar el jarabe para que tome textura. Con ello, pintaremos los garrotes una vez sacados del horno y templados, es lo que le dará brillo y mas sabor al dulce. Decoraremos con azúcar glas, almendra, virutas de chocolate...

DESDE LA SERENA...

Hemos visitado el valle de la Serena en Extremadura y desde 
Casa Pinito de Cabeza del Buey (Badajoz) nos hemos traído estos 
excelentes productos. 
¡Que rico!

Morcilla de Arroz

Mermelada de Pimiento

Vinagre de Frambuesa

Lomo de Orza en aceite

CHAMPIÑON RELLENO DE JAMÓN SOBRE PURÉ DE PATATA Y PUERRO

Ingredientes:

- 6 Champiñones enteros

- 1/2 Cebolla

- 1 diente de ajo

- Jamón

- Queso rallado

- Aceite de oliva

-1/2 zumo de limón

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Limpiamos los champiñones. Separamos los tallos de la cabeza y reservamos los tallos.

Preparamos un majado con el ajo, la pimienta, la sal,el zumo de limón y el aceite de oliva. Colocamos los champiñones en una bandeja y los pintamos con el majado primero por fuera y luego por dentro. Los introducimos al horno (precalentado a 180 º C) durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla picada, el los tallos de los champiñones, el jamón y perejil, salpimentamos y ya tendremos listo el relleno de nuestros champiñones.

Sacamos éstos del horno, los rellenamos con la mezcla, cubrimos con el queso rallado y gratinamos.

Servimos con una base de puré de patata y puerro.

HOJALDRES SALADOS....CON AJO NEGRO!

"Ningún descubrimiento se haría ya, 

si nos contentáramos con lo que sabemos" Séneca

En esta receta descubrimos el ajo negro. Su sorprendente textura, sabor y propiedades ahuyentan aun más si cabe a los vampiros.

Ingredientes (6 hojaldres):

- Hojaldre

- Especias (Orégano, tomillo, romero)

- 1 Yema de huevo

- 1 huevo cocido

- 1 lata de atún en escabeche

- 5 alcaparras en vinagre

- 7 pepinillos en vinagre

- 2 dientes de ajo negro

- Mayonesa

Con un cortapastas, cortamos nuestra lámina de hojaldre fresca (en este caso en forma circular de uno 8 cm de diámetro). Colocamos los hojaldres en la bandeja del horno, pintamos éstas con yema de huevo y espolvoreamos con las especias (tomillo, romero, orégano). Precalentamos el horno a 210 ºC y horneamos unos 10-15 minutos.

Mientras, picamos el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos y los dientes de ajo negro. En un bol mezclamos estos ingredientes,el atún y la mayonesa. Reservamos en el frigorífico.

Cuando los hojaldres estén fríos los servimos con una capa de la mezcla anterior y decoradomos con láminas de ajo negro y gambas.

SALSA DE TOMATE

Si vas a la nevera y ves un tomate acuérdate de tu amiga que esta loca de remate

Ingredientes:

- 1 kg. de tomate

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo negro (se puede sustituir por ajo normal)

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 hoja de laurel

- 4 cucharadas de azúcar

- sal

Lavamos, pelamos y trocemos los tomates para después triturarlos. Reservamos.

En una olla con aceite de oliva VE hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos, el ajo y el laurel. Una vez hecho, vertemos el tomate triturado, añadimos azúcar (para reducir el acidez del tomate) y sal , probamos para rectificar de ambos. Dejamos cocer durante media hora mínimo. Trituramos todos los ingrediente para que nos quede una salsa uniforme y llena de sabor. Volvemos a poner en el fuego a poca temperatura unos 15 minutos más.

PATATAS CON BACALAO

¿Quién corta el bacalao?

Ingredientes (Para 4 personas):

- 300 gr. de Bacalao

- 500 gr. de patatas

- 1 Cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 Pimiento rojo

- 1 Pimiento verde

- Pimienta negra

- Pimentón rojo

- 2 hojas de laurel

- 1/2 vaso de vino blanco

- Agua

- Sal

- Aceite de Oliva VE

Lavamos y cortamos la cebolla, los pimientos y la patata. En una olla con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados, el diente de ajo entero y las hojas de laurel. Cuando las verduras estén pochadas incorporamos a la olla las patatas, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón, de damos unas vueltas y vertemos el vino. Ponemos el fuego fuerte para el alcohol del vino se evapore. Ahora, cubrimos bien de agua y salamos. Cuando empiece a hervir añadimos el bacalao cortado y dejamos cocer hasta que la patata este tierna.

TAPA DE QUESO CON MERMELADA PIMIENTO Y SALCHICHÓN CASERO

Una copa de vino, una tapa, buena música y a COCINAR.

¡Esto no tiene precio, señores!  

"Y morirme contigo si te matas
Y matarme contigo si te mueres
Porque el amor cuando no muere mata
Porque amores que matan nunca mueren." Joaquín Sabina