CONEJO MARINADO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

Para marinar:

-1/2 conejo

- 1 diente de ajo

- Orégano

- Pimienta negra

- 2 Hojas de laurel

- Aceite de oliva VE

- Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

- Sal

Para la salsa:

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharada pequeña de harina de maéz.

Limpio y troceado el conejo lo ponemos a marinar con laurel, orégano y un majado de ajo, pimienta negra y sal. Vertemos el majado al conejo y lo rociamos con aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Dejamos marinar durante 4 horas mínimo.

Luego, en una sartén con aceite de oliva, doramos el conejo. Retiramos el conejo. En ese mismo aceite vertemos 1/2 vaso de vino y dejamos reducir el alcohol entonces,  añadimos una pequeña cucharada de maicena (harina de maíz)  para que la salsa espese. Incorporamos en conejo a la salsa y dejamos cocer durante unos minutos a fuego lento.