¿UN APERITIVO?

Dice la leyenda que la tapa fue invención del rey español 

Alfonso X, el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeñas 

cantidades de comida acompañadas de vino mientras se recuperaba 

de una enfermedad. Una vez recobrado, el rey decretó que no se 

debía servir vino alguno en las tabernas del Reino de Castilla 

sin que fuese acompañado de un aperitivo para evitar 

la embriaguez… y de esta manera nació el concepto de la tapa.

Ingredientes:

Tosta con canónigos, queso fresco y anchoas con vinagreta de frambuesa:

- Pan tostado

- Canónigos

- Anchoas

- Queso fresco

- Vinagre de frambuesa

- Aceite de Oliva VE

- Sal

Redondito de cereales con queso fresco, mermelada de fresa y alcaparras:

- Pan de molde de cereales

- Queso fresco

- Mermelada de pimiento rojo

- Alcaparras

- Queso curado

Para la Tosta, colocamos sobre el pan los canónigos, las tiras de queso fresco y las anchoas. Aliñamos con vinagre de frambuesa, aceite y sal. Listo!!

Para el Redondito, cortamos con un cortapastas el pan de molde. Untamos el pan de mermelada de pimiento rojo y colocamos encima el queso fresco y las alcaparras. Decoramos con ralladura de queso curado. Listo!!

SALMOREJO

"Eres un gran favorito, salmorejo cordobés,y estás en el palmarés por ser fresco y exquisito.Tu receta facilito a quien quiera prepararte: échale un poco de arte, un ratito de trabajo, pan, tomate, aceite y ajo, y todos querrán besarte" -Anónimo-

 Ingredientes:
- 1 kg. de Tomate natural
- 250 gr. Pan (del día antes)
- Agua ( Aprox. 400 gr)
- 1/2 Ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra (300 gr.)
- Una pizca de vinagre
- Sal

Para que quede con una textura perfecta esta receta la hago en el Robot Mycook pero se puede realizar con una batidora normal (la diferencia es que tendremos que batir durante más tiempo). Lavamos y pelamos los tomates, troceamos en pan, añadimos el agua, el 1/2 ajo y la sal; batimos mucho tiempo. Añadimos la pizca de vinagre y el aceite  de oliva y volvemos a batir mucho tiempo. Rectificamos de aliño (sal, vinagre, aceite) y volvemos a batir. Enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas antes de servir.

Podemos servirlo con ralladura de huevo cocido y jamón picado. 

O servirlo con tortilla de patata (una mezcla exquisita).

VICHYSSOISE DE PUERROS Y CALABACÍN ACOMPAÑADO DE GAMBAS

Es una sopa muy conocida de origen francés, muy consumida por ser una comida muy sana y nutritiva, porque sus ingredientes son sanos y variados.

Ingredientes:

- 200 gr. Puerros

- 100 gr. Calabacin con piel

- 250 gr. Patata

- 50 gr. Aceite de oliva virgen extra

- 50 gr. Mantequilla

- 700 gr. de agua (de cocer la verdura)

- 200 gr. leche

- Sal y pimienta

- Ajo

- Gambas

Ponemos en una olla agua con sal y cocemos todas las verduras (puerros, calabacin y patatas). Una vez cocidas, escurrimos las verduras y reservamos el agua. Batimos primero el puerro y calabacin; añadimos el aceite y la mantequilla y seguimos batiendo. Incorporamos la patata, la leche, sal y pimienta y seguimos batiendo. Por último, añadimos el agua o caldo (la cantidad de caldo dependerá del espesor deseado por el consumidor).

Para acompañar esta sopa freímos unas gambas, y para ello ponemos en una sarten aceite de oliva y ajo, una vez dorado incorporamos las gambas ( unas 5-6 unidades por ración), cuando estén listas las incorporamos a la vichyssoise justo en el momento de emplatar.