HOJALDRES SALADOS....CON AJO NEGRO!

"Ningún descubrimiento se haría ya, 

si nos contentáramos con lo que sabemos" Séneca

En esta receta descubrimos el ajo negro. Su sorprendente textura, sabor y propiedades ahuyentan aun más si cabe a los vampiros.

Ingredientes (6 hojaldres):

- Hojaldre

- Especias (Orégano, tomillo, romero)

- 1 Yema de huevo

- 1 huevo cocido

- 1 lata de atún en escabeche

- 5 alcaparras en vinagre

- 7 pepinillos en vinagre

- 2 dientes de ajo negro

- Mayonesa

Con un cortapastas, cortamos nuestra lámina de hojaldre fresca (en este caso en forma circular de uno 8 cm de diámetro). Colocamos los hojaldres en la bandeja del horno, pintamos éstas con yema de huevo y espolvoreamos con las especias (tomillo, romero, orégano). Precalentamos el horno a 210 ºC y horneamos unos 10-15 minutos.

Mientras, picamos el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos y los dientes de ajo negro. En un bol mezclamos estos ingredientes,el atún y la mayonesa. Reservamos en el frigorífico.

Cuando los hojaldres estén fríos los servimos con una capa de la mezcla anterior y decoradomos con láminas de ajo negro y gambas.

¿UN APERITIVO?

Dice la leyenda que la tapa fue invención del rey español 

Alfonso X, el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeñas 

cantidades de comida acompañadas de vino mientras se recuperaba 

de una enfermedad. Una vez recobrado, el rey decretó que no se 

debía servir vino alguno en las tabernas del Reino de Castilla 

sin que fuese acompañado de un aperitivo para evitar 

la embriaguez… y de esta manera nació el concepto de la tapa.

Ingredientes:

Tosta con canónigos, queso fresco y anchoas con vinagreta de frambuesa:

- Pan tostado

- Canónigos

- Anchoas

- Queso fresco

- Vinagre de frambuesa

- Aceite de Oliva VE

- Sal

Redondito de cereales con queso fresco, mermelada de fresa y alcaparras:

- Pan de molde de cereales

- Queso fresco

- Mermelada de pimiento rojo

- Alcaparras

- Queso curado

Para la Tosta, colocamos sobre el pan los canónigos, las tiras de queso fresco y las anchoas. Aliñamos con vinagre de frambuesa, aceite y sal. Listo!!

Para el Redondito, cortamos con un cortapastas el pan de molde. Untamos el pan de mermelada de pimiento rojo y colocamos encima el queso fresco y las alcaparras. Decoramos con ralladura de queso curado. Listo!!