TAPA DE QUESO CON MERMELADA PIMIENTO Y SALCHICHÓN CASERO

Una copa de vino, una tapa, buena música y a COCINAR.

¡Esto no tiene precio, señores!  

"Y morirme contigo si te matas
Y matarme contigo si te mueres
Porque el amor cuando no muere mata
Porque amores que matan nunca mueren." Joaquín Sabina

CONEJO MARINADO AL VINO BLANCO

Ingredientes:

Para marinar:

-1/2 conejo

- 1 diente de ajo

- Orégano

- Pimienta negra

- 2 Hojas de laurel

- Aceite de oliva VE

- Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

- Sal

Para la salsa:

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharada pequeña de harina de maéz.

Limpio y troceado el conejo lo ponemos a marinar con laurel, orégano y un majado de ajo, pimienta negra y sal. Vertemos el majado al conejo y lo rociamos con aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Dejamos marinar durante 4 horas mínimo.

Luego, en una sartén con aceite de oliva, doramos el conejo. Retiramos el conejo. En ese mismo aceite vertemos 1/2 vaso de vino y dejamos reducir el alcohol entonces,  añadimos una pequeña cucharada de maicena (harina de maíz)  para que la salsa espese. Incorporamos en conejo a la salsa y dejamos cocer durante unos minutos a fuego lento.

BUEN ROLLITO Y EXCELENTE VINO

En el Mueso de Bele también hemos podido disfrutar de un excelente vino que hemos maridado con "Buen Rollito", nuestra receta de jamón de pavo relleno de crema de verduras y queso. 

El vino, ABADÍA DE RETUERTA Selección  Especial 2009 esta elaborado con la riqueza del Tempranillo, la intensidad del  Syrah y la elegancia aromática del Cabernet Sauvignon. 

Podrá conseguirlo en www.acomprarvino.com

Ingredientes "Buen Rollito":

Para el relleno:                                                        Para el Rollito /Rebozado: 

- 1 Calabacin                                                            - Lonchas de Jamón de Pavo

- 200 gr de Espinacas                                            - 2 Huevos

- 2 Puerros                                                                - Harina

- 100 gr de gambas                                                 - Pan rallado

- 6 ud. de setas 

- 70 gr. de queso roquefort

- Aceite de Oliva virgen extra

- 50 gr. Mantequilla

- 100 gr. de Harina

- 400 gr. Leche

- Sal

- Pimienta 

- Pizca de Nuez Moscada

Para realizar el relleno del rollito primero lavamos y pelamos todas las verduras. Ponemos una olla con agua y sal y hervimos las espinacas unos 10 min. Reservamos.

 En una sartén calentamos el aceite de oliva y  pochamos los puerros picados. Añadimos el calabacin cortado en cuadritos, salpimentamos y seguimos sofriendo el puerro y calabacin. Mientras troceamos las gambas y las setas y añadimos a la sartén  para seguir sofriendo todo junto. Ahora, incorporamos las espinacas escurridas, y seguimos sofriendo.  Reservamos. 

En una olla o sartén aparte hacemos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y removemos. Vertemos la leche y vamos ligando la harina. Unimos a la bechamel la mezcla que tenemos reservada, además del queso, que removeremos para que se derrita y quede todo ligado. Probamos y rectificamos si fuera necesario de sal, pimienta y/o añadimos una pizca de nuez moscada. Dejamos enfriar.

Para hacer los rollitos extendemos las lonchas de jamón de pavo y rellenamos con la bechamel, enrollamos y rebozamos. Pasamos primero por la harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Ahora ya tenemos los rollitos  listos para freír en abundante aceite caliente. Y por fin, obtenemos los "Buen rollitos"

SUGERENCIAS: Podemos sustituir el jamón de pavo por pimientos del piquillo. 

                              Para un rebozado más consistente, podemos rebozar el rollito dos veces (harina,                               huevo y pan rallado y de nuevo repetimos la misma operación).